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Confidence (élevé en fûts de chêne)

A.O.P. Ventoux

Confidence (élevé en fûts de chêne)
La cuvée "Confidence", AOC Ventoux rouge élevé en fût de chêne, est produite à partir des meilleures parcelles de Syrah et de Grenache noir de la Cave. Nous sélectionnons des vignes âgées, bien palissées et entretenues, avec une charge réduite afin d’obtenir des raisins bien mûrs et la concentration nécessaire à un élevage long en fûts de chêne.

Confidence (élevé en fûts de chêne)

A.O.P. Ventoux

  • Cuvée : Confidence (élevé en fûts de chêne)
  • Appellation : A.O.P. Ventoux
  • Couleur : Rouge
  • Millesime : 2016
  • Degré : 14.50%
  • Conditionnement : Bouteille 75cl
  • Caractéristiques : Boisé, riche, concentré
  • Terroir : Les vignes sont situées sur la rive droite du Calavon, exposées plein sud, en haut de coteaux, ou au sommet des croupes graveleuses disposées autour des villages de Roussillon et Goult.
  • Cépage(s) : Syrah et grenache noir.
  • Vinfication : Vinification séparée des cépages en cuve béton à température régulée. Enzymage au quai de réception puis macération pré-fermentaire à froid de 24 heures. Fermentation traditionnelle avec remontages journaliers et délestages pendant la phase fermentaire, surtout sur la Syrah. Batonnage des lies en fin de fermentation. Durée de macération : 3 semaines. Assemblage jus de goutte et premières presses. Elevage en barriques de chêne français pendant 12 mois (20% de bois neuf). Soutirage, Assemblage des fûts, Filtration. Mise en bouteille.

Commentaire dégustation

  • Couleur : Belle couleur rouge profond
  • Nez : Nez riche et complexe
  • Bouche : Belle continuité en bouche dominés par des arômes boisés encore très présents. Vin jeune à faire vieillir de préférence encore quelques années.
  • Garde : 5 à 7 ans
  • Accord : Pot au feu, viandes en sauce, fromages.
  • Prix : 10.5 € TTC
  • Disponibilité 1

Récompense(s)

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