Vinfication : Ramassage des raisins tôt le matin. Protection de la vendange contre l'oxydation. Pressurage par pressoir pneumatique après une courte macération à froid. Débourbage poussé de 24h. Mise en barrique à mi-fermentation. Bâtonnage des lies durant l'élevage de 6 mois. Soutirage, filtration, mise en bouteille.
Commentaire dégustation
Couleur : Robe jaune miel.
Nez : Nez fruité marqué par des notes de vanille.
Bouche : Ample et fruitée avec une belle persistance des arômes boisés.
Garde : 2 / 3 ans
Accord : Apéritif, cuisine exotique, fromage de Banon.