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Douce Chimère

A.O.P. Luberon

Douce Chimère
La Douce Chimère, AOC Luberon Rouge, est une des meilleures cuvées de la Cave de Bonnieux. Une sélection rigoureuse des raisins et un assemblage des meilleures cuves de la cave nous donne cette cuvée spéciale, concentrée et puissante.

Douce Chimère

A.O.P. Luberon

  • Cuvée : Douce Chimère
  • Appellation : A.O.P. Luberon
  • Couleur : Rouge
  • Millesime : 2016
  • Degré : 14.50%
  • Conditionnement : Bouteille 75cl
  • Caractéristiques : Corsé, épicé, rustique.
  • Terroir : Coteaux argilo calcaires du Luberon, à la limite du Parc naturel régional. Les vignes sont menées traditionnellement, en accord avec la charte de culture du Luberon.
  • Cépage(s) : Syrah, Grenache et Marselan
  • Vinfication : Vinification séparée des cépages. Macération préfermentaire à froid. Levurage. Fermentation traditionnelle avec remontages tous les jours et délestages tous les 2 jours. Aération des moûts en FA, surtout sur la syrah. Macération longue : 30 jours. Assemblage jus de goutte et 1ères presses. Mise en bouteille après 9 mois d’élevage en cuve. Vin non collé et non filtré.

Commentaire dégustation

  • Couleur : Couleur rouge soutenue
  • Nez : Nez expressif et complexe : cuir de Russie, pruneau, confiture, nuances minérales et poivrées
  • Bouche : Le palais privilégie le cassis, avec en finale des tanins souples et une sensation de fraîcheur mentholée.
  • Garde : 5 ans
  • Accord : Viande grillée, plat en sauce, fromages.
  • Prix : 7.8 € TTC
  • Disponibilité 1

Récompense(s)

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